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Le bananier Le bananier contrairement à ce que l’on pourrait penser n’est pas un arbre mais une plante herbacée. Il ne possède pas un vrai tronc comme la plupart des autres espèces mais possède un tronc similaire à ceux des palmiers avec des gaines foliaires qui s’empilent.   Cette plante peut mesurer jusqu’à 15 mètres de haut avec des feuilles longues de 3 mètres et larges de 60cm. Quand le bananier a produit environ 25 feuilles, un bourgeon naît en leur centre. Ce bourgeon poussera en inflorescence autrement appelé régime. Le régime porte à sa base les fleurs femelles et aux extrémités des fleurs mâles qui sont dans la plupart des cas stériles. Les fruits poussent sans reproduction et ne sont pas issus de la fécondation des fleurs femelles. Les régimes mettent environ 7 mois à se former puis les fruits environ 4 mois pour arriver à maturité.   Le bananier est une plante qui aime les climats tropicaux chauds et humides. Bien que le bananier soit originaire d’Asie, c’est dans la Caraïbes que se sont développés les plats à base de banane juste après la colonisation.   Le bananier ne produit pas uniquement des fruits. Il existe également du miel issu de la sève qui sera appelé du miellat de bananier. C’est un miel relativement rare car contrairement à un miel issu de fleurs, le travail de l’abeille est plus important et elles produisent de ce fait moins de miel par ruche. Il existe également une production d’huiles essentielles issues des bananiers mais là encore cela reste relativement faible.   Le saviez-vous ? La symbolique du bananier est très importante dans la culture hindoue. Bouddha a ainsi fait du bananier la métaphore du paradis perdu et le symbole de la vanité des biens.   Conseils de dégustation : Ce miel particulièrement fruité peut être associé lors de vos préparations en pâtisserie pour leur donner une touche de saveur Il se dégustera également dans de nombreux plats auxquels il apportera une douceur et une saveur exotique.