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Le Cèdre Les cèdres sont situés dans les montagnes Taurus de Mersin à une altitude de 1200 à 2000 mètres. Les cèdres, dont la patrie est les montagnes du Taurus, peuvent vivre jusqu'à 2000 ans, il a une apparence et un parfum impressionnants. Le miel de cèdre n'est pas du miel, mais du miellat. Selon la température saisonnière et les pluies, l'insecte sur le cèdre consomme de la sève de cèdre et crée une sécrétion. Les abeilles transportent cette sécrétion jusqu'à la ruche et fabriquent du miel de cèdre. Puisqu'il est produit selon les conditions saisonnières, il est produit en quantités limitées et il ne peut pas être produit chaque année. Dans la région méditerranéenne, son goût est aimé et consommé dans un but de guérison. Il a un arôme unique. Le cèdre ou cèdre du Liban est un conifère qui peut atteindre jusqu’à 40 mètres de haut et dont le tronc peut atteindre jusqu’à 4 mètres de diamètre. Comme cet arbre est très présent en altitude, la production du miel est centrée sur l’été uniquement ce qui en fait un produit rare. Comme tous les miellats de conifères, le miel de cèdre est un antiseptique et permet de guérir les petits maux de gorge dus aux aléas de l’hiver. Le saviez-vous ? Alphonse de Lamartine (1790-1869), émerveillé par les cèdres du Liban lors de son voyage en Orient en compagnie de sa fille Julia, eut ces paroles : « Les cèdres du Liban sont les reliques des siècles et de la nature, les monuments naturels les plus célèbres de l'univers. Ils savent l'histoire de la terre, mieux que l'histoire elle-même »   Conseils de dégustation : Ce miel aux parfums exceptionnels peut être utilisé dans de nombreuses applications culinaires. Bien entendu, du fait de son parfum boisé il pourra être consommé au petit déjeuner mais aussi dans de nombreuses transformations telles que des sorbets, dans des boissons froides ou encore pour remplacer le sucre de vos confitures.